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Arranca primer festival de Mole de Caderas en Oaxaca

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Primer Festival de Mole de Caderas a realizarse en Oaxaca de Juárez, fue anunciado por la Secretaría de Turismo estatal e integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados delegación Oaxaca.

El evento comenzó el día de ayer en el restaurantes Los Danzantes, ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad, donde participarán cocineras tradicionales del estado.

Es un platillo endémico del municipio de Huajuapan de León, “tiene una conjugación de olores y sabores silvestres de la Mixteca, se elabora a base de caderas de chivo”, dijeron los organizadores.

De acuerdo al Chef Alejandro Burgos el mole de caderas cuenta con un exquisito sabor que se debe no solo a la diversidad de ingredientes regionales como el huaje y el chile costeño, sino también a la gran labor que realizan las cocineras tradicionales con la carne de la región, ingrediente clave en la preparación de este manjar mixteco.

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