Anuncian segundo festival “Amantes del Cafe” en Oaxaca

La Red de Iniciativas del Café Oaxaqueño (RICO) anunció una serie de acciones que buscan, entre otras cosas, posicionar a Oaxaca como el estado pionero en la producción del café de especialidad, esto con el objetivo de inaugurar la primera Escuela del Café Oaxaqueño.

Efraín Ibáñez, fundador de RICO, precisó que el café de especialidad es aquel que se obtiene a través de un proceso de producción artesanal que pone especial atención en cada parte del proceso de su cultivo, desde que lo planta el caficultor hasta que se sirve.

“Cada grano es exclusivo, cultivado bajo las condiciones climatológicas idóneas, lo que resalta su aroma y sabor”, resaltó.

Agregó que a largo plazo se busca que se aperture la Escuela Oaxaqueña del Café, un punto de encuentro para profesionales de hostelería que ofrece una completa formación sobre el mundo del café y los aspectos fundamentales para lograr una taza de calidad, entre ellos las 4 “M”: materia prima, molienda, máquina y mano, para sacarle el máximo partido al producto sirviendo solo los cafés de la mejor calidad.

Entre las acciones para lograr estos objetivos Efraín Ibáñez destacó la segunda edición del Festival del Café Oaxaqueño “Amantes del Café” que se realizará del 14 al 16 de diciembre en las instalaciones de esta organización, ubicadas en calle noche triste #106 en el Barrio Jalatlaco en un horario de 09:00 a 22:00 horas.

En este evento habrá diversas actividades artísticas y culturales entre las que destacan: experiencias sensoriales dirigidas a consumidores y comercializadores, que permitirán que interactúen quienes quieran conocer y hacer negocios con el café de especialidad.

No podría faltar una competencia de Arte Latte donde se premiará a la mejor y más original forma de servir una taza de café con estilo, además degustaciones de más de 15 barras de café de especialidad, presentación de proyectos y música viva.

De acuerdo con Ibáñez el objetivo del evento es conectar a los productores oaxaqueños de este grano con las casas tostadoras a nivel nacional e internacional, para fomentar los negocios y con ello el desarrollo económico de la entidad, además de posicionar el consumo y conocimiento de este producto.

Francisco Márquez